Dix ans après la création de son premier restaurant, le Fitzgerald (Paris 7e), Guillaume Benard, président du Fitz Group, nous reçoit au Fontaine Gaillon (Paris 2e), son cinquième établissement, exigeant, glamour et cinégénique. Interview.  Tu as commencé ton parcours dans le monde hôtelier en Suisse, puis tu as monté ton premier restaurant, le Fitzgerald en 2016. D’où t’es venue cette passion pour la restauration ?Guillaume Benard : Je ne dirais pas qu’il s’agit d’une passion pour la restauration, mais davantage d’une appétence […]...